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如何開咖啡廳?

經營一流的咖啡店——在浪漫與溫馨中實現自己的夢想 (人類看錯了上帝,卻說上帝遺棄了人類.人們看錯了世界,卻說世界欺騙了人們.女人看錯了男人,卻說男人背叛了女人…).在咖啡的世界,沒有所謂遺棄、欺騙、背叛…因為,無論單純或混濁,咖啡永遠站在另一度空間,保持,自己的旋渦.
說到開咖啡店現在已成為時尚.早在國外以咖啡為主項發展的公司現在已成為國際知名的大品牌和上市公司,最有代表性的就屬星巴克咖啡了,星巴克,一個20世紀商業領域的奇跡.
世界很多國家都有他們代表性的品牌,英國的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙買加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的羅多倫(doutor), 德國的沏寶(tchibo)等.咖啡文化在歷經數百年歷史的滌蕩之后,咖啡中已經融入了深厚的歷史與文化韻味,喝咖啡不僅僅是在品嘗一杯咖啡,更可以從中了解到咖啡蘊涵的文化精神.
在我國近幾年咖啡行業的興起讓一些國際知名的大品牌看中了中國大陸,紛紛搶灘進入這也許在世界上是剩下的最大的市場了,中國人漸漸地接受著這洋飲料.行業和市場的繁榮帶來了許多商機,慢慢咖啡店多了起來也給一些投資者帶來了豐厚的回報,有做加盟的,有獨立開店的,不懂有請專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕.但是每個投資人的目的都不一樣,有想把它當做事業去作做自己的品牌搞連鎖,有想開單店的,其實最終的目的都要盈利.
目前國內的咖啡加盟市場火熱但是哪些品牌值得我們去加盟呢?國外知名的大品牌那需要雄厚的資金和保證金,國內的公司自己的品牌往往打著國外的大旗欺騙欺詐,把我國的咖啡市場攪的混亂,讓一些想開咖啡店又不懂怎麼開的朋友不知所措,那只有求助專業人事和策劃公司來幫忙,開家屬于自己品牌的特色店了.
開店不難首先選址,設計很關鍵空間布局內部設計店內裝飾燈光照明,燈具的選擇照明的藝術運用,背景音樂色彩運用,在店里培訓是不可忽視的重要環節,做出的產品要有標準,統一性.店面的營運管理也是很重要的.你只要掌握這四要素,店面的選址, 設計與裝潢,員工的培訓,營運與管理.這就是一家標準的咖啡店.
如果你想開一家屬于自己的咖啡廳,但又苦于沒有經驗,怎么辦呢?選擇加盟?自己瞎弄?跟人合作?......都不是好辦法,是不是挺頭疼?沒關系!
開家咖啡廳不難,但想開家能掙錢的咖啡廳,就不是這么容易了!關鍵在于:一選址,二選址,三還是選址,這是在突出選址的重要性!當然除了選址還有幾點:一、店面店內設計裝修,裝修風格要根據周圍環境來定,二、服務細節(產品質量、服務質量....等),三、營運管理等......
眼看2008的到來咖啡行業又是一個高潮,讓一些投資者看中了這行業,你要想開店我們可以給你策劃籌備,包括咖啡廳的市場定位,咖啡廳如何選址、咖啡廳風格的設計、咖啡廳的投資預算、所要用到的咖啡設備的選擇與采購、咖啡飲品的制作培訓等這些開店前期的籌備,直到你的咖啡廳正常營業!
關于咖啡的知識
傳說,有一牧羊人發現吃了灌木紅櫻桃果實的羊群會變得異常興奮,好奇之余,他也品嘗了這些果實.果實產生的刺激作用讓牧羊人感到快樂,于是他將這個神奇的發現與人分享.
咖啡的栽種始于15世紀,阿拉伯的也門(yemen)一直是世界主要的咖啡產地.到了16,17世紀,咖啡傳到了歐洲國家.1554年,咖啡館開始在伊斯坦布爾設立,后來也傳到了英國和意大利,1650年出現第一家英國咖啡館.
好咖啡是怎樣來的?
如何才能沖煮出好咖啡來呢?
1.過度沸騰會使咖啡變苦,故千萬不要過度煮沸咖啡;
2.咖啡不可以在加熱,沖煮時應注意僅煮每次所需的份量,且最好是在剛煮后飲用?Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度;
3.水在一杯咖啡中占98%,最好使用過濾后的水來沖煮咖啡,尤其不能使用含氮的水;
4.不要重復使用咖啡殘渣,已沖泡的咖啡渣只會留下令人不愉快的苦味;
5.根據所使用的咖啡器具作正確的咖啡研磨。過細的研磨會使咖啡較苦,同時也容易堵塞咖啡器具;太粗糙的研磨,剛沖煮出的咖啡味道太淡。以過濾式的沖法來說,適當研磨的咖啡粉每次過濾的時間應為2—4分鐘;
6.推薦用量:2湯匙的咖啡粉/杯咖啡。

By Chen
 

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